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怎樣挑選炒貨用的牛奶香精？

 傳統(tǒng)炒貨瓜子的加工基本是把瓜子直接在炒爐上炒制，炒貨熟香后噴上鹽、糖精水和香料、香精。現(xiàn)在有規(guī)模的炒貨廠瓜子的生產(chǎn)都要經(jīng)過(guò)蒸、煮，再經(jīng)過(guò)烘制或炒制。瓜子調(diào)香工藝，是將香料、香精投放在蒸煮水中，蒸煮后香料、香精能進(jìn)入瓜子內(nèi)，不但有香味而且有奶味。與加工輔料作用會(huì)產(chǎn)生炒貨特有的食品型香味，如蛋白質(zhì)產(chǎn)生的醬香、糖類產(chǎn)生的焦香、脂類產(chǎn)生的脂香。為了改善和增強(qiáng)炒貨的香味滿足消費(fèi)者的感官要求以及制作工藝上的要求，常在炒貨加工中添加香料或香精。奶香料、香精可以使炒貨帶有加強(qiáng)奶香味，食用時(shí)有一種愉快的奶樣感覺(jué)；可以消殺、掩蓋炒貨加工、貯藏中產(chǎn)生的不良?xì)馕?，如脂肪的氧化味、陳味?     因此，您選用牛奶香精時(shí)，一定要選耐高溫牛奶香精，否則，您生產(chǎn)的時(shí)候，可能滿屋的香氣，等過(guò)幾天，香氣就消失得無(wú)影無(wú)蹤了。

安徽的炒貨企業(yè)比較多，邁維香精公司愿與安徽香精代理商（經(jīng)銷商）共同努力，提高炒貨的產(chǎn)品品質(zhì)。